Livet enligt Anna

Följ min vardag med kost, träning, motivation, studier, kärlek och mammaliv!

Min favorit-smoothie 5pp

Kategori: Recept

Det här är en frukost-favorit här hemma! :)

1 banan
1 dl frusna blåbär
1 dl frusna hallon
Knappt 1 dl proteinpulver (jag använder ett choklad-pulver från MMSports)
2 dl mellanmjölk
Lite vatten

Mixa och njut! :)

Recept

Kategori: Recept

Hihi, fick ju på en gång en önskan om recept på lunchen i förra inlägget. Den var okej men mest en "kasta-ihop-lunch"! Bara wokgrönsaker, 90 gr kassler och en sås på 2dl mellanmjölk, lite maizena, vitlök, soja och 2 msk sweet chili. :)

Det kommer komma mycket recept men bara det bästa och mumsiga är gott nog åt er!! ;)

Nyttiga kanelbullar - 20 st

Kategori: Recept

Bullar med lågt GI! Mycket att tugga och kan ätas med gott samvete. Ett tips är att inte använda pappersformar. Lägg bullarna direkt på bakplåtspapper istället. 
 
50 g jäst
2½ dl mjölk
100 g kesella 10%
½ dl flytande honung
1 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
1 msk psylliumfrön
7-10 dl dinkelmjöl
 
Fyllning:
150 g kesella 10%
3 msk kanel
2-3 msk vaniljsocker
- - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ovanpå:
1 uppvispat ägg
½ dl hackad mandel
 
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt. Blanda mjölken med kesellan och häll över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet sist, lite i taget. Arbeta degen till den är smidig och låt den sen jäsa ca 30 min.  Knåda degen och kavla sedan ut den. Ha på fyllningen och rulla ihop till en rulle. Skiva den och lägg upp bullarna på plåten och låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna och strö på mandel. Grädda mitt i ugnen ca 7 min. Låt svalna på galler.
 
 
 

Dagens middag

Kategori: Recept

Blev riktigt god och via instagram har jag fått förfrågningar om receptet! ;)
Bönsallad är något jag gärna gör istället för snabba kolhydrater. Inget exakt recept som jag följer men gott har det blivit varje gång iaf, Passar till allt, men idag blev det kyckling till. :)
__________________________
Skölj två sorters bönor (idag blev det kidneybönor och kikärtor) och blanda med paprika, purjolök och avokado. Häll på lite olivolja, rödvins-vinäger och pressad citron. Krydda med peppar och salladskrydda. Blir det för syrligt kan man balansera med lite honung! Mums!

Kycklingfiléerna fyllde jag med crème bonjour- Gordon bleu och salami. Salt och peppar och lite olivolja på bara! :)

Protein-bollar

Kategori: Recept

En ny favorit! Perfekta att ha i kylen och ta till när man vill ha lite fredagsmys eller till ett snabbt mellanmål!!
_____________________________

1,5 dl cashewnötter
1,5 dl sötmandel
1-1,5 dl torkade aprikoser
1/2 dl torkade blåbär (eller russin)
4 msk kakao
1/2-1 dl proteinpulver (kan uteslutas)
Lite vatten
Mixa nötter och frukt i en mixer. Blanda i protein och kakao. Rör ner lite vatten så du får en konsistens som det går att göra bollar av. Rulla bollarna i kokos. Om du använder proteinpulver - låt stå i kylen i några timmar innan du äter. Njut!!

Mitt favorit-mums-bröd

Kategori: Recept

Receptet är egentligen bara en riktlinje! Jag brukar ta det jag har hemma i nöt, mjöl och fruktväg! :) Nyttigt och såå gott
__________________________

2 dl havregryn
2 dl sojamjöl
3 dl dinkelmjöl (siktat eller fullkorn)
1 dl krossat linfrö
1 dl russin
1 dl hackade nötter
2 tsk bikarbonat
2 nypor salt
4 dl naturell yoghurt
1 rivet äpple ELLER 3 msk honung
Blanda det torra först, rör ner resten. Använd bakplåtspapper i en brödform och klicka i smeten.
Grädda i 175 grader, längst ner i ugnen i 70 min.

Mandel och aprikos tårta (källa: recept.nu)

Kategori: Recept




200 g mandel (gärna med skal)
100 g torkade aprikoser
2,5 msk apelsinjuice
0,5 dl kokosflingor
3 dl grädde
bär till servering

Kör mandel och aprikoser till smulor i matberedaren. Fukta degen med juice så den blir som en smulig deg. Lägg plastfilm i en form med löstagbara kanter och tumma ner degen. Använd kokosflingorna som strössel uppepå. Ställ kallt en stund. Tag ur botten och lägg på ett fat. Garnera vid servering med vispad grädde och bär.

köttfärsomelett med tacosmak! 1port

Kategori: Recept



150 gram köttfärs
2 msk tacokrydda
3 skivade champinjoner (om man vill)
(persilja)
2 ägg
2 msk vatten

Stek köttfärs och blanda i kryddorna, blanda i svampen och stek ytterligare några minuter. Blanda äggen med vatten, krydda med salt o peppar. Ha i persilja och häll över äggen. Stek på ganska låg temperatur tills äggen stelnat. Servera med isbergssallad, tomater och en klick gräddfil!

Ugnsbakad aubergine med köttfärsröra 4 port

Kategori: Recept

2 stora auberginer
olivolja
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 gram köttfärs
(15 svarta oliver)
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
125 g mozzarella

Tillbehör: sallad, tomat, rödlök, mozzarella/fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna på längden och skär några snitt i dem. Häll över lite olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Skala och hacka lök och vitlök. Häll olivolja i en stekpanna och bryn färs och lök. Tillsätt tomatkross och kryddor. Låt koka i ca 15 bminuter. Ta ut auberginerna och fördela köttfärsröran på dom och strö ost uppepå! Baka i ugnen i ca 15 minuter, servera med sallad!

Thaifrikadeller 4 port

Kategori: Recept

500 g nötfärs
1msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 ägg
½ dl grädde
½ dl hackad koriander
salt och vitpeppar
- - - -
1 burk kokosmjölk
1½ tsk röd currypasta
(2 tsk fisksås)
1 msk honung
2 morötter
(1 ask minimajs)
1 näve broccolibuketter
1 näve sockerärtor

Blanda färs, ingefära, vitlök, ägg, grädde, koriander och kryddor i en bunke. Forma till lagom stora bollar. Koka upp kokosmjölk, currypasta, fisksås och honung i en kastrull. Lägg i frikadellerna och koka i 10 minuter. Smaka av och blanda sedan i grönsakerna och koka ytterligare ca 3 min. Strö färsk koriander över och servera! :)

Fläskfilégryta 4 port

Kategori: Recept

600 gram fläskfilé
salt och peppar
200 gram kantareller (shiitakesvamp enligt org. recept)
smör
½ dl balsamvinäger
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
4 dl kokta haricots verts
½ dl parmesanost

Övriga familjen åt nudlar som tillbehör! :)

Skär fläskfilén i bitar, krydda med salt och peppar. Bryn fläskfilé och svamp i smör. Häll i balsamvinäger och låt koka någon minut. Slå på vatten och kalvfond och koka i 5 minuter. Häll i grädde och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokta haricots verts toppase med lite parmesan.

GI-lasagne 4 port

Kategori: Recept

1 stor squash/zucchini
1 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad oregano/basilika
salt och svartpeppar
smör
1½ dl grädde
1 paket mozzarella (½ paket om du köper färdigriven)


Sätt ugnen på 225 grader. Skiva zucchinin på längden, lägg skivorna på hushållspapper och salta dom för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stekpanna ett par minuter. Lägg upp på ett fat. Bryn färsen i olivolja. Tillsätt stekt lök, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och peppar
Låt koka ca 10 min

Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager zucchini på botten, varva med köttfärsröra, ett lager zucchini, köttfärsröra och ett sista lager zucchini på toppen. Häll på grädden och riv osten och strö över.

Gratinera ca 30 min

Servera med grönsallad

Korvrisotto

Kategori: Recept



4 port, 9pp/port

300g korv (max 10%)
3-4 morötter
1 gul lök
1 tsk olja
3 tsk curry
2 dl ris
5½ dl vatten
2-3 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 burk champinjoner
2 dl ärtor
2 dl majs
2 paprikor
salt, peppar

Fräs curryn i oljan. Häll i riset och glasera det. Rör om så att det inte bränns. Tillsätt hackad lök, skivad korv och morötter i bitar. Häll på vatten, tomatpuré och smula i buljongtärningen. Krydda med salt och peppar. Låt allt koka upp, sjud ca 20 min. Skär paprikan i mindre bitar. Tillsätt grönsaker och svamp när 5 min återstår.Låt allt bli varmt.


Perfekt "allt-i-en-kastrull"-vardagsrätt! :) Ekonomisk och man får en rejäl protion! :)

Laxlasagne (favorit)

Kategori: Recept

 

ProPoints™ värde:    11 per portion
Portioner: 4
 

Ingredienser

 
  200 g Lax varmrökt   
  200 g Färsk Spenat   
  1 st Lök   
  2 klyfta/klyftor Vitlök   
  2 dl Matlagningsgrädde 7%   
  1 st Fiskbuljongtärning   
  7 st Soltorkade tomater, torra, blötlagda   
  9 st Lasagneplattor   
  500 g Cottage Cheese naturell 4%   
  1 dl Ost riven max 17%   
  Salt   
  Peppar   


Strimla lök, vitlök och tomater, fräs det med spenat och lax i en gryta. Tillsätt matlagningsgräddemoch buljongtärning. Smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med laxfyllning och keso i en ugnsfast form, toppa med riven ost. Tillaga i 225 grader i ca 30 min

Lätta kanelbullar

Kategori: Recept

Goda bullar. Men blir snabbt torra så nybakade eller nytinade är det som gäller ;)

24 st 3 pp/bulle


Deg

25 g jäst för söta degar

25 g smör

2½dl mellanmjölk

125 g lätt kesella

3/4 dl råsocker

1 krm salt

1 tsk malen kardemumma

ca 7 dl vetemjöl

 

Fyllning

3 msk lättmargarin

2 msk råsocker 

kanel

 

Pensling och garnering

Uppvispat ägg

pärlsocker

 

SMula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda med mjölk och kesella. Värm till 37 grader och häll blandningen över jästen.

Tillsätt övriga ingrediensen. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 30x40 cm.

Bred på fyllning, rulla ihop och skär varje rulle i 12 bitar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna och strö över pärlsocker och grädda ca 7 min.

Pizzabullar

Kategori: Recept




40 stycken 3pp/st

Deg
1pkt jäst
5 dl lättmjölk
½ dl olja
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning
2 pkt bacon
2 dl chilisås
4 dl riven ost
pizzakrydda/Oregano

Pensling
1 ägg

Rör ut jästen i finfervarm mjölk. Tillsätt de övriga ingredienserna, spara lite mjöl till utbakningen. Jäs övertäckt ca 30 min. Stek baconet och rör ihop fyllningen. Ta upp degen på bakbordet, dela den i 2 delar. Kavla ut varje del och fördela fyllningen. Rulla ihopoch skär i 20 bitar/rulle. Lägg bitarna på bakplåtpapper och jäs ca 20 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med ägg och strö över pizzakrydda. Grädda 8-10 min. 

Örtkryddad pasta med korv

Kategori: Recept



4 port - 7 pp/port

175 g pasta

400 g korv max 5%

1 broccolistånd

1 rödlök

1 dl fraiche max 5%

2 msk riven pepparrot

1 msk osötad senap

basilika, gräslök

Tillaga pastan enl förp. Dela broccolin i buketter och lägg ner i pastan och koka med de sista minuterna.

Blanda fraiche, pepparrot och senap, rör ner tillsammans med skivad lök i pastan. Vänd ner hackade örter.

Skiva och stek korven, servera till pastan.

Kotlett med grön topping och bulgur

Kategori: Recept



4 port -  9 pp/port

4 fläskkotletter a 125 g

1 tsk ingefära

1 msk flytande margarin

1 broccolistånd

1 dl riven ost 17%

2 dl bulgur

2 paprikor i olika färg

1½ dl fraiche max 8%

1 msk färsk hackad dragon

Tillaga bulgur.
Krydda kotletterna med salt, peppar och ingefära. Bryn dem i margarin, ca 2 min/sida.
Hacka brocolin och blanda den med osten. Lägg blandningen på kotletterna och stek under lock 2 min.
Tillsätt 1 dl vatten, så att köttet blir genomstekt. Blanda fraiche med dragon. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur blandad med tärnad paprika.

 

 

Viktväktarnas kålpudding

Kategori: Recept


ProPoints™ värde:    4
Portioner:  4
Förberedelsetid:  15 min
Tillagningstid:  45 min
Svårighetsgrad:  Medel
 
Detta är sann husmanskost som serveras med potatis, inlagd gurka och lingon.

Ingredienser

 
  800 g Vitkål   
  2 st Lök (gul/gula)   
  400 g Nötfärs max 10%   
  3 dl Tomater passerade, eller krossade   
  1 krm Svartpeppar   
  1 tsk Salt   
  1 tsk Timjan   
  1/2 dl Persilja   

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Skölj och strimla vitkålen. Skala och skiva löken.

  • Förväll kål och lök i lättsaltat vatten i en kastrull på ganska svag värme 5-8 minuter. Häll av kokvattnet.

  • Blanda färsen med tomaterna, kryddor och hackad persilja.

  • Varva sedan kål och lök med färsen i en ugnsäker form, översta lagret skall vara kål. Täck formen med aluminiumfolie och grädda puddingen i ugnen tills kålen blivit mjuk och färsen kokt, ca 30 minuter.

  • Ta av folien och höj ugnsvärmen till 250 grader. Låt rätten stå i ugnen tills ytan fått fin färg, ca 10 minuter. Servera med inlagd gurka, kokt potatis och lingon.




köttbullar med mos

Kategori: Recept



4 port - 11pp/port

800 g potatis
3½ dl lättmjölk
4 tsk flytande margarin
½ dl ströbröd
400 g färs max 10%
½ dl lök, finhackad
1 ägg
(jag hade i lite kryddor oxå)
4 msk lingonsylt

Skala och koka potatisen mjuk. pressa/stompa potatisen, tillsätt 2 dl ljummen mjölk och 2 tsk margarin. Vispa till ett luftigt mos. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ströbröd och 1½ dl mjölk i en bunke, låt det stå ca 10 min. Lägg sedan i färs, lök och ägg. Blanda ihop till en smidig smet. Salta och peppra. Forma små fina köttbullar och stek med resterande margarin. ( Jag fick ut 13 (!) köttbullar /portion)
Servera köttbullarna med mos, lingonsylt och grönsaker.